Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Düzenlemeyle çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve et ürünlerinin üretim, ambalajlama ve piyasaya sunulmasına ilişkin kurallar netleştirildi.
Ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt dışında protein veya azot kaynağı olarak kullanılabilecek farklı bileşenlerin eklenmesi engellendi.
Sucuk ve pastırmaya yeni kurallar
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanılması yasaklandı.
Burger ürününün tanımı ve üretim kriterleri de yeniden düzenlenerek ürünlerin köfte kriterlerine uygun şekilde hazırlanması zorunlu hale getirildi.
Dönerin adı etikette açıkça yazılacak
Yeni düzenlemeyle döner ürünlerinin etiketlerinde üretim şeklinin açıkça belirtilmesi zorunlu oldu.
Buna göre ürünler "yaprak döner", "yaprak kıyma döner" ve "kıyma döner" şeklinde adlandırılacak.
Kanatlı etiyle hazırlanan karışımlar ve kanatlı eti dönerinde de yağ oranı değiştirildi. Daha önce yüzde 20 olan yağ oranı yüzde 15'e çekildi.
Ürünlerin ağırlığını artırmak amacıyla nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımına da sınırlamalar getirildi.
İşletmelere uyum için süre
Düzenlemenin yürürlüğe girmesinden önce faaliyet gösteren gıda işletmeleri, yeni kurallara 31 Mart 2027 tarihine kadar uyum sağlayacak.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemeye ilişkin sosyal medya hesabından yaptığı açıklamada, et ürünlerinde güvenilirliğin sağlanması amacıyla standartların netleştirildiğini belirtti.
Yumaklı, ürün ağırlığını artırmak amacıyla et ürünlerine soya ve nişasta eklenmesine yönelik uygulamaların önüne geçileceğini, döner çeşitlerinin etikette açık şekilde gösterileceğini ve tavuk dönerde yağ oranının yüzde 15 olarak uygulanacağını ifade etti.
