Çalıştayın ardından TV 51 mikrofonlarına konuşan akademisyenler, Niğde’nin zengin süt ürünleri kültürünün markalaştırılması ve gelecek kuşaklara aktarılması için önemli adımlar atıldığını söyledi.
Çalıştayın ardından TV 51 mikrofonlarına değerlendirmelerde bulunan Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ahmet Şekeroğlu ile Hayvansal Üretim Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ayhan Ceyhan, elde edilen bilimsel verilerin Niğde’nin yöresel süt ürünlerinin markalaşması adına önemli bir yol haritası oluşturacağını ifade etti.
Prof. Dr. Ahmet Şekeroğlu, Niğde’de tarımla ilgili tüm konuları bilimsel çalışmalarla ele almaya çalıştıklarını belirterek şunları söyledi:
“Niğde’de yöresel süt ürünleriyle ilgili önemli bir potansiyel bulunuyor. Bunların markalaştırılması amacıyla çalışmalar başlattık. Öncelikle ilimizde hangi yöresel süt ürünlerinin üretildiğini belirlemek için bu çalıştayı düzenledik. Çalıştay sonucunda çok önemli bilimsel veriler elde ettik. Şimdi bu veriler ışığında üretim teknolojilerinin geliştirilmesi, ürünlerin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması yönünde çalışmalarımızı planlıyoruz” dedi.
Prof. Dr. Ayhan Ceyhan ise Niğde’nin hayvancılık ve süt üretimi açısından büyük bir potansiyele sahip olduğuna dikkat çekti.
“İlimizin hem hayvancılık potansiyeli hem de süt ürünleri bakımından oldukça zengin olduğunu düşünüyorduk ancak bunu ortaya koyan yazılı ve görsel kaynaklarımız yoktu.” diyen Ceyhan, çalıştay sürecinde farklı uzmanlar ve üreticilerle kapsamlı bir araştırma yürüttüklerini belirtti.
Ceyhan, Niğde’nin yaklaşık 215 bin büyükbaş, 700 bin küçükbaş hayvana sahip olduğunu, yıllık yaklaşık 350 bin ton süt üretimi gerçekleştirildiğini ifade ederek şöyle konuştu:
“Aslında elimizde her şey var. Geçmişten gelen güçlü bir kültür de bulunuyor. Ancak bu kültürü katma değere dönüştürecek ve sürdürecek bir vizyon bugüne kadar yeterince geliştirilememiş. Çalıştay sayesinde Niğde’nin küp peynirini ön plana çıkardık. Yapım aşamalarını üreticilerden tek tek öğrenerek kayıt altına aldık.”
Salamura peynir üretiminin de farklı üreticilerden doğrulanarak belgelendiğini söyleyen Ceyhan, sadece peynir değil yoğurt ve dondurmanın da önemli sonuçlar arasında yer aldığını vurguladı.
Ulukışla ilçesine bağlı Horoz Köyü’nde keçi sütünden yapılan yoğurdun dikkat çekici özelliklere sahip olduğunu belirten Ceyhan, “Bu yoğurt herhangi bir kimyasal katkı kullanılmadan uzun süre bozulmadan saklanabiliyor. Beslenme açısından da oldukça değerli bir ürün.” dedi.
Çamardı dondurmasının da bölgenin önemli değerlerinden biri olduğunu ifade eden Ceyhan, şunları kaydetti:
“Çamardı başta olmak üzere Toroslar bölgesinde üretilen dondurmaların temel hammaddesinin bölge sütü olduğunu tespit ettik. Bugün 70’in üzerinde farklı aromada Çamardı dondurması üretildiğini ortaya koyduk. Bu çalışmayla birlikte hem yöresel ürünlerimizi kayıt altına alıyor hem de üniversitemizin bölgesel odaklı kalkınma vizyonuna katkı sağlıyoruz.”
