Lahza Kafe: Niğde’nin Kalbinde Bir Tat ve An Hikayesi

 Lahza Kafe, yalnızca bir kahve ve yemek molası değil; duyusal bir deneyim sunan, kahvaltısı, tatlıları, dünya mutfağıyla katkısız ve el yapımı ürünleri ile dolu hayatınızda bir ana yolculuk edeceğiniz bir yaşam alanı. 

Mekânın kurucusu Yalçın Arpa, Niğde Anadolu Haber  muhabirleri Çağlar Tuncer, Esra Körhan ve Aylin Kin’e Lahza Kafe’de özel röportaj verdi. Özel eğitim öğretmenliğinden gastronomiye uzanan ilham veren hikâyesini hem de Lahza Kafe’nin doğuş serüvenini samimi  bir dille anlattı. 

BİR EĞİTİMCİDEN, LEZZET TUTKUNUNA DÖNÜŞEN YOLCULUK

Yalçın Arpa, özel eğitim öğretmeni olarak başladığı kariyerini, kahveye ve gastronomiye duyduğu ilgiyle bambaşka bir boyuta taşımış. Halen yüksek lisans öğrencisi olan Arpa, 2015 yılında İstanbul’da Türkiye’ye ilk Starbucks’ı getiren kahve ustası Sen Çeviköz’den aldığı barista eğitimiyle, profesyonel kahve serüvenine ilk adımını atmış. Bu yolculuk, Niğde’nin en iddialı ve özgün kafe projelerinden biri olan Lahza Kafe ile taçlanmış durumda.

HER ŞEY EL YAPIMI, HER LAHZA ÖZGÜN

Lahza Kafe'nin en dikkat çeken yönlerinden biri mutfağında hiçbir dondurulmuş ya da hazır ürün kullanılmaması. Tatlılar, soslar, çikolatalar ve yemekler tamamen günlük ve elde hazırlanıyor. Hamburger köftesinden çocuk menülerine, kahvaltılıklardan bonfileye kadar her ürün, taze ve özenle işlenmiş.

YALÇIN ARPA BU KONUDA OLDUKÇA NET

“Katkısız ve doğal olanı sunmak bizim ana prensibimiz. Hazır ürün kullanmak yerine kendi reçetelerimizi geliştiriyor, misafirlerimize her zaman taptaze lezzetler sunuyoruz.”

LAVANTALI CHEESECAKE VE DAMLA SAKIZLI TART: SADECE LAHZA’DA

Niğde’de ilk kez denenen lavantalı cheesecake ve damla sakızlı tart gibi spesiyaller, mekânın tatlı menüsünün gözdesi. Bu tatlılar sadece damakları değil, sunumlarıyla da gözleri şenlendiriyor. El emeğiyle hazırlanan tatlıların her biri, misafirlere bir tatlıdan çok daha fazlasını sunuyor: anı yaşatıyor.

KAHVEDE ÜÇÜNCÜ NESİL ANLAYIŞ VE NADİR ÇEKİRDEKLER

Lahza Kafe, kahve konusunda da oldukça iddialı. Üçüncü nesil kahve anlayışıyla hazırlanan içeceklerde, yüksek profilli ve nadir bulunan çekirdekler kullanılıyor. Özellikle "Geyşa" ve "karpuz aromalı kahve" gibi özel kahve çekirdekleri, Türkiye’ye sınırlı sayıda geliyor ve Lahza Kafe bu çekirdekleri Niğde’ye getiren nadir işletmelerden biri.

ÖZGÜN BİR TAT: PİNG LATTE

Kafenin özel içeceklerinden biri de "Ping Latte." İçeriğinde hibiskus da dahil olmak üzere 9 farklı baharat bulunan bu özel karışım, hem lezzetiyle hem de görseliyle müşterileri mest ediyor. Arpa, “Rengiyle dikkat çekiyor ama esas farkı tadı. Ping Latte, Lahza Kafe’ye gelenlerin en çok merak ettiği içeceklerden biri haline geldi,” diyor.

DİSİPLİNLİ VE DETAYCI BİR İŞLETME ANLAYIŞI

Mekânın başarısının ardında, yalnızca lezzet değil, aynı zamanda işletme disiplini ve detaycılık da yatıyor. Yalçın Arpa, not tutma alışkanlığını hiç bırakmadığını belirtiyor:

“Söz uçar, yazı kalır. Hâlâ küçük defterlere notlar alıyorum. Paspasın bile hangi açıyla duracağı bizim için önemli.”

Bu titizlik, hem mekanın düzenine hem de müşteri deneyimine olumlu yansıyor.

FRANCHİSE HEDEFİYLE BÜYÜYEN BİR  YALÇIN ARPA MARKASI : LAHZA

Yalçın Arpa, Lahza Kafe’yi sadece Niğde ile sınırlı bırakmak istemiyor. Gelecekte markayı franchise modeliyle büyütmeyi hedefliyor. Üç ayrı konsept üzerinde çalışılıyor:

1. Tatlı – dondurma – kahve

2. Tatlı – kahve – sandviç/toast

3. Dünya mutfağı – tatlı – kahve (şu anki Lahza modeli)

Bu planlama, Lahza’nın kalitesinden ödün vermeden, farklı şehirlerde farklı hedef kitlelere ulaşmasını amaçlıyor.

HER ZİYARET, BİR “LAHZA” OLSUN

Lahza Kafe, sadece bir yeme-içme mekanı değil; her ayrıntısıyla fark yaratan, yaşayan ve yaşatan bir yer. Niğde’de gastronomi kültürünü yeniden şekillendiren bu özel mekan, isminin hakkını vererek her müşterisine unutulmaz bir “lahza” sunuyor.