Niğde'nin en meşhur yemeklerinden biri olan Niğde Tava, kuzu eti ve çeşitli sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan muhteşem bir lezzettir. Genellikle domates, biber ve patlıcanla zenginleştirilen bu yemek, fırında ağır ağır pişirilerek sunulur. Niğde Tava, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilir.
İçli köfte, Türkiye'nin birçok yerinde bilinen bir yemektir; ancak Niğde usulü içli köftenin iç harcında patates de kullanılır. Bu sayede köftenin lezzeti ve dokusu farklı bir boyut kazanır. Bu köfte, ince bulgurla hazırlanan dış kısmı ve bol baharatlı iç harcıyla dikkat çeker.
Niğde'nin ünlü çömlek fasulyesi, bölgenin özel topraklarında yetişen kuru fasulyelerle yapılır. Fasulyeler, et veya kemik suyu ile birlikte saatlerce kısık ateşte pişirilir. Çömlek fasulyesi, yumuşacık dokusu ve zengin aromasıyla soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir seçenektir.
Yemeklerin yanında tazeleyici bir içecek arayanlar için Niğde Gazozu mükemmel bir tercihtir. Bu gazoz, Niğde'nin doğal kaynak sularıyla yapılan ve kendine özgü aromasıyla bilinen bir içecektir. Serinletici etkisiyle, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatiftir.
Niğde'nin kırsal kesimlerinde sıkça yapılan bir diğer yöresel yemek ise Soğanlama'dır. İnce doğranmış soğanların, kıyma ve baharatlarla kavrulup yufka arasında pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, sade ama lezzetli bir seçenektir. Genellikle yanında ayranla servis edilir.
Niğde'nin kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan Kaygana, un, yumurta ve sütle yapılan bir çeşit krep türüdür. Üzerine peynir, bal veya reçel sürülerek tüketilir. Kaygana, basit malzemelerle hazırlanan ancak damakta kalıcı bir lezzet bırakan bir yiyecektir.
Tatlı severler için Niğde'nin özel tatlısı olan Höşmerim, irmik, süt ve şekerle yapılan hafif bir tatlıdır. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir. Höşmerim, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofralarda yerini alır.
Niğde mutfağı, kendine has tarifleri ve doğal malzemeleriyle Anadolu'nun eşsiz lezzetlerini sunar. Niğde'ye yolunuz düşerse, bu yöresel yemekleri tatmayı ihmal etmeyin. Hem tarihi bir yolculuğa çıkacak hem de damaklarınızda unutulmaz tatlar bırakacaksınız.
Muhabir : Asım ATICI
Yorumlar (0)