56 yıllık usta ramazan mesaisinde

56 yıldır bu işi yaptığını belirten Büte, Niğde’de tahinli pidenin tek gerçek ustasının kendisi olduğunu vurguladı.

Ramazan ayı dolayısıyla tüm vatandaşlara iyi dileklerini ileten Büte, sözlerine şöyle başladı:

“Herkesin Ramazan ayını kutlarım, hayırlı aylar dilerim. Bir Azmi Büte olarak ben varım, başkaları taklittir. Geriye kalanı ‘Azmi Büte’yim’ diye geçiniyor. ‘Azmi Usta’ diyorlar, o tahinliyi satıyorlar. Onlar yanlış yapıyor. Biz tahinimizi özel alıyoruz, unumuzu özel alıyoruz ve ayrı bir şekilde yürütüyoruz bu işi.”

Bu mesleğe çocuk yaşta başladığını ifade eden Büte, ustalığının temelinin aileden geldiğini belirtti.

Azmi Büte, “Ben 50’nin üstünde, 55-56 yıldır bu işin içindeyim. Başkaları gibi değilim. Ben çekirdekten yetişmeyim. Abim benim ustam olur. Biz beraber çalıştık, yıllardır mücadele veriyoruz. Vatandaşa da düzgün tahin yedirmeye çalışıyoruz. Yıllarımızı verdik bu işe.” dedi. 

“RAMAZAN’DA BİR AY BOYUNCA ARALIKSIZ ÇIKAR”

Ramazan ayında tahinli pideye olan ilginin arttığını söyleyen Usta Büte, bunun en önemli nedenlerinden birinin tahinin tok tutması olduğunu dile getirdi.

Büte, “Ramazan ayı kutsal ay olduğu için insanlar haliyle tahinin tok tuttuğunu biliyor. Ramazan ayına ait gibi oldu artık. Diğer günler de çıkarıyoruz ama öylesine çıkıyor. Ramazan ayında ise bir ay boyunca devamlı çıkar. Her sene aynı tempoda çalışıyoruz.” şeklinde konuştu. 

Niğde’de tahinli pidenin kendi sayesinde markalaştığını savunan Büte, 2017 yılında ürünün patentini aldığını hatırlattı. 

Azmi Büte, “Benim sayemde Niğde’ye mal oldu. Patenti bende, tescili bende. Ama diğer insanlar ‘tescil bende, patent bende’ diyor; hepsi yalan söylüyor. Tescili bir bende var. 2017’de aldım patentini. Coğrafi işaretli olarak Niğde’ye mal edilmesinde de emeğim var.” 

“ŞEKERLİ DE OLUR, ŞEKERSİZ DE”

Vatandaşların tercihlerine de değinen Büte, tahinli pidenin hem şekerli hem de şekersiz olarak ilgi gördüğünü söyledi. 

Usta Büte, “Şekerli, şekersiz fark etmez. Önemli olan tahinin güzel olması. Birileri şekerli sever, birileri şekersiz sever. Şekerli seven ayrı, şekersiz seven ayrı.”

EVDE YAPMAK İSTEYENLERE TAVSİYE

Evde tahinli yapmak isteyenlere de önerilerde bulunan Azmi Büte, tarifin püf noktasını şu sözlerle paylaştı: “Bizim yaptığımız ayrı ama evde yapmak isteyen hanımlara şunu söylerim. Yoğurt suyu veyahut da yoğurt katsınlar. Az bir şey şeker, az bir şey tuz koysunlar. Kaç tane yapacaklarsa ona göre ayarlasınlar. Yoğurt suyuyla daha güzel olur.”

Sözlerinin sonunda tekrar Ramazan mesajı veren Azmi Büte, “Benim eklemek istediğim bir şey yok. Herkese hayırlı Ramazanlar diyorum. Sağ olun, teşekkür ederim” ifadelerini kullandı.

Niğde’de özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan tahinli pide, bu yıl da Azmi Usta’nın fırınında yoğun mesaiyle hazırlanarak vatandaşlarla buluşmaya devam ediyor.