Zeytinyağı zannederek tükettiğiniz yağ, aslında 'zeytinyağı aromalı yağ' olabilir. Uzmanlar, bu yağları ayırt etmenin tüketici için oldukça zor olduğunu belirtiyor.
İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Dr. Hilal Demirkesen Bıçak ve zeytinyağı üreticisi Esat Herdan, konuyla ilgili önemli bilgiler paylaştı. Dr. Bıçak, zeytinyağı aromalı yağların, yasal olarak aroma katılmasına izin verilen ve genellikle toplu tüketim için üretilen ürünler olduğunu belirtti. Tüketicilere zeytinyağı olmayan, benzer bir ürün sunulduğunu ve bunun ekonomik kaygılarla yapıldığını ifade etti.
Pirina yağı, zeytinyağı üretiminden sonra arta kalan zeytin hamuruna yüksek sıcaklık ve çözücü kimyasallar eklenerek elde edilen bir yağdır. Türk Gıda Kodeksi’ne göre tüketilebilir nitelikte olan bu yağ, market raflarında pirina yağı etiketiyle bulunabilir. Ancak, pirina yağı hiçbir zaman zeytinyağı olarak tanımlanamaz.
Dr. Bıçak, tüketicilerin rafine zeytinyağı ve natürel zeytinyağı terimlerinden dolayı kafa karışıklığı yaşayabileceğini belirtti. Natürel zeytinyağları, sızma ve natürel birinci zeytinyağı olarak ayrılırken, riviera zeytinyağları ise ekonomik bir alternatif olarak öne çıkıyor. Salatalarda kullanmak için biyoaktif bileşenleri yüksek olan natürel zeytinyağlarının tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
Dr. Bıçak, bir zeytinyağının doğal olup olmadığını tüketicinin ayırt etmesinin mümkün olmadığını, bunun ancak laboratuvar analizleriyle belirlenebileceğini ifade etti. Gıda okuryazarlığının önemine dikkat çeken Dr. Bıçak, tüketicilerin etiketleri dikkatle okuması gerektiğini söyledi.
Zeytinyağı üreticisi Esat Herdan ise hakiki zeytinyağının kendine has bir aroma ve kokuya sahip olduğunu, ancak bu tat ve kokuya alışık olmayan kişilerin sahte zeytinyağını ayırt edemeyeceğini belirtti. Kaliteli zeytinyağının litre fiyatının 300-500 lira arasında değiştiğini söyleyen Herdan, çok açık sarı renginde zeytinyağının genelde olmadığını ve iyi zeytinyağının yeşilimsi tatlı bir sarı renkte olacağını vurguladı.
Herdan, tüketicilerin markasız ürünlerden kaçınması gerektiğini, Tarım Köy İşleri Bakanlığı’nın denetimini yaptığı, üretim izni olan markalı ürünleri tercih etmeleri gerektiğini belirtti.
Tüketicilerin zeytinyağı seçerken dikkatli olması ve etiketleri dikkatle okuması, sahte ürünlerden korunmak adına büyük önem taşıyor.
Yorumlar (0)