Son Günlerde Gıda Zehirlenmesi Vakalarındaki Artış Endişe Veriyor

Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, bu vakaların özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Arda Öztürkcan, gıdaların doğru saklanmasının önemine dikkat çekti.

Gıda zehirlenmesinin, kontamine yani kirlenmiş yiyecek veya içeceklerin tüketilmesi sonucu meydana geldiğini açıklayan Dr. Bayram, “Bu durum, bakteriler, virüsler, parazitler veya toksinler gibi zararlı mikroorganizmaların yiyeceklere bulaşması ile oluşur. Bu mikroorganizmalar, yiyeceklerin bozulması, yetersiz pişirme, hijyen eksiklikleri veya yanlış saklama koşulları nedeniyle yiyeceklere geçebilir” dedi.

Gıda zehirlenmesi belirtilerinin genellikle kontamine yiyeceğin tüketilmesinden birkaç saat ila birkaç gün sonra ortaya çıktığını belirten Dr. Bayram, “Mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal, ateş ve baş ağrısı gibi belirtiler görülebilir. Çoğu vaka hafif olup, birkaç gün içinde kendiliğinden geçer. Ancak, bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir” uyarısında bulundu.

Yaz mevsiminde gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için dikkat edilmesi gerekenler arasında gıdaların iyi pişirilmesi ve pişmiş yiyeceklerin 2 saatten fazla bekletilmemesi gerektiğini vurgulayan Dr. Bayram, “Taze ve güvenilir gıdalar tercih edilmelidir. Paketli ürünlerin son kullanma tarihlerine dikkat edilmelidir. Ayrıca, hijyen kurallarına özen gösterilmeli; eller sık sık yıkanmalı ve mutfak aletleri temizlenmelidir” dedi. Dışarıda yemek yerken de dikkatli olunması gerektiğini belirten Dr. Bayram, “Denetlenmemiş ve açık tezgahlarda satılan ürünlerden kaçınılmalıdır. Su ise yalnızca güvenilir kaynaklardan temin edilmelidir. Şüpheli durumlarda suyu kaynatmak veya arıtma cihazları kullanmak önemlidir” şeklinde konuştu.

Gıda saklama koşullarının da hayati önem taşıdığına dikkat çeken Prof. Dr. Arda Öztürkcan, “Buzdolabının sıcaklığını 4°C veya altında tutarak, dondurucunun ise -18°C veya altında olmasını sağlayarak bakterilerin üremesini yavaşlatabilir ve gıdaların bozulmasını önleyebilirsiniz” dedi. Ayrıca, çiğ et ve deniz ürünlerinin buzdolabının en alt rafında saklanmasının diğer gıdaların kontaminasyon riskini azaltacağını belirtti. Gıdaların güneşten ve sıcaktan korunmasının, saklama koşullarında büyük önem taşıdığını ifade etti.

Yaz mevsiminde gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için sağlıklı beslenme alışkanlıklarının benimsenmesi ve gıda saklama kurallarına uyulması gerektiği, sağlık uzmanları tarafından vurgulanıyor.