Salça sezonu başladı, kazanlar kuruldu

Kent genelinde kurulan büyük kazanlarda salçalar kaynatılırken, sebze halinde hareketlilik dikkat çekiyor. Bu yıl salçalık biber ve domates fiyatları geçen yıla kıyasla yüksek seyretse de, vatandaşlar ev yapımı salçanın hem ekonomik hem de sağlıklı olduğunu belirtti. 

SALÇALIK BİBERİN KİLOSU 23 TL’DEN BAŞLIYOR

Salçalık biber fiyatları 22 ila 25 TL arasında değişiyor. Domates ise 10 TL seviyesinde satılıyor. Tüketiciler, ürün seçerken özellikle biberin etli ve kırmızı olmasına dikkat ediyor. İnce biberlerden daha az salça çıktığı, bu nedenle verimli olmadıkları ifade edilirken, domateslerde de renk ve sertlik kaliteyi belirleyen temel unsurlar arasında yer alıyor.

EV YAPIMI SALÇA 3-4 YILLIK TÜKETİM İÇİN HAZIRLANIYOR

Ev tipi salça üretiminde kullanılan malzeme miktarları da dikkat çekiyor. 150 kilogram biber ve eşit miktarda domates kullanan bazı aileler, yaklaşık 5.000 TL maliyetle 8 ila 10 bidon salça elde ediyor. Bu miktarın 3 ila 4 yıl boyunca tüketime yettiği belirtiliyor. Hazırlanan salçalar genellikle odun ateşinde 5 saat boyunca kaynatılıyor. Kıvamının tam olması için salçanın suyunun tamamen çekilmesi ve tuz oranının doğru ayarlanması gerektiği vurgulanıyor.

 “BURSA BİBERİ DAHA VERİMLİ”

Sebze halinde salçalık ürün satan esnaf, kaliteli salça yapımı için doğru biber seçiminin önemine dikkat çekti.  Bursa menşeli etli kırmızı biberlerin salça için daha uygun olduğu, Niğde’nin yerli biberlerinin ise raf ömrü açısından daha zayıf kaldığı belirtiliyor. Uygun lezzet dengesi için ise domates ve biberin eşit oranda kullanılması tavsiye ediliyor.

TALEP HENÜZ BEKLENEN SEVİYEYE ULAŞMADI

Üreticiler, salça sezonunun yeni başladığını ve özellikle gurbetçilerin erkenden alışveriş yaptığını ifade ediyor. Yerli halkın ise alışverişe tam olarak başlamadığı, bu nedenle taleplerin düşük seviyede kaldığı bildiriliyor. İlk ürünlerin maliyetinin yüksek olması nedeniyle fiyatların ilerleyen haftalarda düşebileceği öngörülüyor. Ancak hava koşulları ve ürün bolluğu bu süreci doğrudan etkileyen faktörler arasında yer alıyor.

EV YAPIMI SALÇA, MARKET FİYATLARINA  GÖRE DAHA UYGUN

Marketlerde 1 kilogram ev tipi salça 150 TL’ye satılırken, buna karşılık evde yapılan salça uzun vadede daha ekonomik, özellikle kalabalık ailelerin ya da birden fazla hanenin birlikte salça hazırlığı yapması, maliyeti düşürüyor.

Niğde’de salça sezonunun önümüzdeki haftalarda hız kazanması bekleniyor. 

2244d6c41fb3-dc21-4d26-ace8-f960a31ce19f.jpg image widget. Press Enter to type after or press Shift + Enter to type before the widget