Peynir fiyatları üreticiyi de zorluyor, tüketiciyi de

Niğde Anadolu Haber’e özel açıklamalarda bulunan pazar esnafı Necip Karancı, Kars’tan getirdiği peynirleri Niğde semt pazarlarında satışa sunduğunu ancak fiyat artışlarının hem üreticiyi hem de tüketiciyi zorladığını ifade etti.

KARS’TAN NİĞDE’YE PEYNİRİN UZUN YOLCULUĞU

Kars’ın verimli meralarında doğal beslenen hayvanlardan elde edilen sütle üretilen peynirler, yıllardır Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Necip Karancı, ailesinin Kars’ta peynir üreticiliği yaptığını, kendisinin de Niğde’de pazarlarda satış yaparak geçimini sağladığını belirtiyor. “Annem ve babam Kars’ta üretim yapıyor. Biz burada satışını gerçekleştiriyoruz. Otobüsle veya kargo yoluyla peynirleri Niğde’ye getiriyoruz” diyen Karancı, Kars kaşarı ve salamura peynirinin Niğde’de oldukça ilgi gördüğünü söylüyor.

PEYNİR SATIŞLARI YARI YARIYA AZALDI

Peynir üretimi oldukça zahmetli bir süreçten geçiyor. Karancı’nın açıklamalarına göre, 12 kilogram sütten sadece 1 kilogram kaşar peyniri elde edilebiliyor. Üretim maliyetlerinin artması ve yem fiyatlarındaki yükseliş nedeniyle peynir fiyatları da geçen yıla göre büyük bir artış gösterdi. Karancı, “Geçen sene 180 liraya sattığımız peynir bu yıl 250 liraya çıktı. Kars’ta üretilen peynirlerin maliyeti her yıl katlanıyor. Geçen sene 180 lira olan kaşar, bu sene 300 liraya kadar çıktı” dedi. 

Tereyağı, salamura peynir ve eski kaşar gibi ürünlerde de benzer bir fiyat artışı yaşandığını vurgulayan Karancı, “Eskiden 1 ton peynir satabiliyordum. Şimdi 500 kilogram satabiliyorum. İnsanların alım gücü düştü” şeklinde konuştu.

NİĞDE HALKI KARS KAŞARINI SEVİYOR AMA ZOR ALIYOR

Niğde’de Kars peynirlerine olan ilgi hâlâ devam etse de fiyatların artması alım gücünü olumsuz etkiliyor. Niğde halkının en çok Kars kaşarını ve salamura peynirini tercih ettiğini belirten Karancı, “Ancak fiyatların yükselmesi nedeniyle eskiye göre daha az alım yapıyorlar. Eskiden ayda bir ton peynir satarken şimdi ancak 500 kilogram satabiliyorum” diye konuştu. 

Bayram öncesinde satışların daha da düşmesine dikkat çeken Karancı, “Önceki yıllarda bayram öncesi satışlarımız çok yoğundu. Ancak bu yıl bayramda neredeyse hiç satış yapamadık. Sadece arefe günü biraz hareket oldu” dedi.

ÜRETİMİN MALİYETİ YÜKSEK 

Kars kaşarının en bilinen iki çeşidinden bahseden Karancı, “Haşlama kaşarı ve süt kaşarı var. Bizdeki süt kaşarı. 12 kilodan sadece 1 kilo kaşar çıkıyor. Bu da üretimin maliyetini artırıyor” ifadelerini kullandı. Kendi ürünlerinin diğer peynirlerden daha uygun olduğunu da belirten Karancı, “Her yerde fiyatlar çok yükseldi. Mesela eski kaşarın kilosu birçok yerde 400 lira. Bende ise 250 lira” diyerek fiyat avantajı sunduklarını belirtti.

İNSANLAR PEYNİR ALMAK DA BİLE ZORLANIYOR 

Tarım ve hayvancılık sektöründeki maliyet artışları sadece üreticiyi değil, tüketiciyi de zorluyor. Üreticiler yem, nakliye ve işçilik gibi giderlerin yükseldiğini belirtirken, tüketiciler de bütçelerinin giderek daraldığını dile getiriyor. Karancı, “Üretici de zor durumda, alıcı da. İnsanlar peynir almak istiyor ama fiyatlar nedeniyle almakta zorlanıyor” dedi. 

Kars’tan Niğde’ye kadar peynirin yolculuğu, bu yıl artan fiyatlarla birlikte üreticileri ve esnafı zorluyor. Peynir fiyatlarındaki yükseliş, halkın alım gücünü düşürürken, satışlar ciddi şekilde gerilemiş durumda. Kars peynirinin ünü devam etse de, artan maliyetler ve düşen talep üreticinin zor bir dönem geçirmesine sebep oluyor. Karancı, “İnsanlar Kars peynirini çok seviyor ama maalesef eskisi gibi alım yapamıyor. Biz de üretimi ve satışı sürdürebilmek için elimizden geleni yapıyoruz” diyerek durumu özetliyor.