Niğde’nin coğrafi işaretli lezzeti tahinli pide, Ramazan ayında artan taleple hem şehir içinde hem de Türkiye genelinde sofralarda yerini aldı.
Niğde tahinlisi, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının öne çıkan lezzetleri arasında yer almayı sürdürüyor. Dayanıklı yapısı ve uzun süre tok tutma özelliği sayesinde özellikle sahurda tercih edilen ürün, kentteki fırınlarda yoğun mesaiye neden oldu.
2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen ürün, geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanarak yıllardır aynı lezzet çizgisini koruyor. Esmer un, maya, şeker, su ve yoğun tahin kullanılarak hazırlanan hamur, dinlendirme sürecinin ardından fırınlarda pişirilerek satışa sunuluyor.
GECE BAŞLAYAN MESAİ
Niğde’de uzun yıllardır tahinli pide üretimi yapan usta Azmi Büte, Ramazan ayında üretime gece saatlerinde başlıyor.
Azmi Büte, geleneksel yöntemlerin dışına çıkmadan üretim yaptıklarını belirterek, “Gece saat 01.00'de fırına geliyoruz ve sabah saatlerine kadar çalışıyoruz. Tahinli pideyi eski usul yöntemlerle hazırlıyoruz. Bu mesleği ustalarımız Sami Usta ve Sıdıka Usta'dan öğrendik. Onların bize öğrettiği yöntemleri bugüne kadar koruyarak devam ettirdik” ifadelerini kullandı.
Tel tel ayrılan yapısı ve kendine özgü aromasıyla benzerlerinden ayrılan Niğde tahinlisi, kent mutfağının önemli ürünleri arasında gösteriliyor.
TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINA GÖNDERİLİYOR
Yalnızca Niğde’de değil, Türkiye genelinde de talep gören tahinli pide, kargo yoluyla farklı illere gönderiliyor.
Uzun süre bayatlamadan tüketilebilmesi sayesinde şehir dışından yoğun sipariş alan ürünün İstanbul’dan Kars’a kadar birçok noktaya ulaştırıldığı belirtiliyor.
İbrahim Büte ise, Ramazan ayında siparişlerde belirgin artış yaşandığını ifade ederken, ürünün sade ve şekerli olmak üzere iki farklı çeşidinin bulunduğunu ve fiyatının yaklaşık 230 lira seviyesinde olduğunu aktardı.
Niğde haber / Niğde Son Dakika Haber / Niğde Anadolu Haber
Yorumlar (0)