Niğde’de Yufka Geleneği Sürdürülüyor

Ulukışla’nın Horoz köyünde kadınların her yıl bir araya gelerek imece usulüyle hazırladığı yufka ekmekleri, köyde dayanışma kültürünün en canlı örneklerinden biri olmayı sürdürüyor. Bölgeye özgü “keşik” adı verilen yardımlaşma yöntemi sayesinde hem iş yükü hafifliyor hem de komşuluk bağları güçleniyor.

Köy sakinlerinden Rukiye Yavuz, kış boyu tüketecekleri yufka ekmeklerini komşularıyla birlikte üretti. Değirmenden aldığı unu önce kendi elleriyle yoğuran Yavuz, köyde “tepeleme” olarak bilinen geleneksel yoğurma tekniğiyle hamuru hazırladı. Ardından açılan yufkalar sac üzerinde tek tek pişirilerek kurutuldu.

“İçine ne koyduğumuzu biliyoruz, doğal ve çok daha uzun süre dayanıyor” diyen Yavuz, fabrikasyon ekmek yerine geleneksel yöntemleri tercih ettiklerini vurguladı. Komşularla bir araya gelip çalışmanın hem keyifli hem de kolaylaştırıcı olduğunu ifade eden Yavuz, keşik kültürünün köyde birlik duygusunu diri tuttuğunu söyledi.

Horoz köyünde yufka ekmeği hazırlığı, sadece bir kış erzağı değil; yıllardır süren dayanışma ve paylaşma geleneğinin güçlü bir yansıması olarak yaşatılmaya devam ediyor. Köy kadınları hazırladıkları yüzlerce yufkayı kurutarak kış aylarında tüketmek üzere saklıyor.

39856AW579959_05.jpg image widget. Press Enter to type after or press Shift + Enter to type before the widget