Kış İçin Menemen Hazırlıkları Başladı

Yazın sıcak günlerinden kışın soğuk günlerine geçerken, sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi menemenin hazırlanma zamanı geldi. Menemenin kışlık hazırlıkları, özellikle soğuk hava şartları ve uzun kış ayları için önem taşıyor. Ev kadınları, domates ve biberin mükemmel uyumunu bir araya getirerek, odun ateşinde pişirilen bu lezzeti kavanozlara doldurup kış boyunca sofralarda kullanmak için hazırlıklara başladılar.

Menemenin vazgeçilmez malzemeleri arasında yer alan Bursa domatesi, menemenlik olarak bilinen ve özellikle bu dönemde tercih edilen domates türlerinden biri. Geçen yıl 5 TL ile 8 TL arasında değişen domatesin kilosu, bu yıl 8 TL ile 10 TL arasında bir fiyat aralığında satılıyor. Üreticilerin artan maliyetleri, özellikle gübre ve sulama gibi faktörler, fiyatları yukarı çekmiş durumda. Buna rağmen, yazın taze sebzeleriyle yapılan menemenin kışlık hazırlıkları vazgeçilmez bir gelenek olarak devam ediyor.

BİBER FİYATLARI YÜKSELDİ

Menemenin bir diğer önemli malzemesi olan biber, geçen yıl 50-60 TL arasında satılırken, bu yıl fiyatı 100 TL'ye kadar yükseldi. Biberin fiyatındaki bu artış, özellikle çiftçileri zor durumda bırakmış olsa da, üretim ve işçilik maliyetlerinin artması, fiyatları doğrudan etkileyen en önemli faktörlerden. Ancak buna rağmen, vatandaşlar menemen harcının doğal ve katkısız olmasını sağlamak adına bu zorlu süreci göze alarak kış hazırlıklarını sürdürüyorlar.

Menemenin hazırlanmasında doğranması, pişirilmesi ve saklanması gibi zahmetli işlemler bulunuyor. Domates ve biberler, ilk olarak güzelce doğranıyor ve kazanlarda pişirilmek üzere hazırlanıyor. Odun ateşinde pişirilerek kavanozlara doldurulan menemen karışımı, kış boyunca taze taze tüketilebilmesi için özenle saklanıyor. Kavanozlar, hijyenik koşullarda kapatılarak uzun süre dayanması sağlanıyor. Böylece yazın taze sebzeleri, kış sofralarına taşınıyor ve menemenin o eşsiz lezzeti dört mevsim boyunca sofralarda yerini alıyor.

Vatandaşlar Geleneği Sürdürmeye Devam Ediyor

Her ne kadar fiyatlar artsa da, vatandaşlar bu geleneksel lezzeti hazırlamak için hala kararlı. Özellikle kış aylarında evde yapılan menemenin tadı, dışarıda satılanlardan farklı olarak daha doğal ve katkısız oluyor. Vatandaşlar bu yıl yüksek maliyetlere rağmen daha kaliteli ürün elde etmek için yoğun çaba harcıyor ve meyve-sebze hasadı boyunca kış için bolca menemen hazırlığı yapmayı ihmal etmiyorlar.

Vatandaşlar; özellikle daha fazla para harcamamak adına gruplar halinde toplanarak domates ve biber alımlarını topluca yaparak, maliyetleri bir nebze de olsa düşürmeyi hedefliyorlar. Bu kışlık menemen harcı, sadece bir yiyecek olmanın ötesinde, geleneksel mutfak kültürünün bir parçası olarak da büyük bir önem taşıyor. Doğranması, pişirilmesi zahmetli olan bu kışlık ürün, kazanlarda kaynatıldıktan sonra kavanozlara dolduruluyor. Böylece yazın taze sebzeleri, kış sofralarına taşınmış oluyor.