İşkembe çorbası kış aylarında şifa kaynağı oldu

Özellikle İç Anadolu'da "şifa deposu" olarak adlandırılan işkembe çorbası, bağışıklık sistemini güçlendirme özelliğiyle ön plana çıkıyor. Çankırı’da bulunan çorbacılar, kış mevsiminin gelmesiyle birlikte işkembe çorbasına olan talebin arttığını belirtiyor.

İŞKEMBE ÇORBASI: DOĞAL BİR ŞİFA KAYNAĞI

Restoran işletmecisi Servet Sevindim, işkembe çorbasının sağlık açısından önemine dikkat çekerek, “İşkembe çorbası, vücudu dirençli kılarak soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı koruma sağlıyor. Eskilerden beri şifa kaynağı olarak bilinir ve özellikle kış aylarında vatandaşların ilk tercihi oluyor” dedi. Sevindim, çorbanın hazırlık aşamasının ciddi bir özen gerektirdiğini de vurguladı.

TİTİZLİKLE HAZIRLANAN TARİF

Sevindim, işkembe çorbasının yapımını şu sözlerle anlattı:
“Öncelikle işkembelerimizi büyük kazanlarda kaynatarak temizliyoruz. Daha sonra ince ince doğrayarak tekrar temiz suyla yıkıyoruz. Üzüm sirkesi, Çankırı’nın meşhur kaya tuzu, limon ve soğanla birleştirerek pişiriyoruz. Doğal yoğurt ve unla yapılan terbiyesinde ise dikkat edilmesi gereken nokta yoğurdun kesilmemesi ve çorbanın dibinin tutmamasıdır. Saatlerce kaynatılan çorba, sarımsak, sirke ve limonla servis ediliyor.” Sevindim, işkembe çorbasının sağlık açısından faydalarını şu sözlerle özetledi: “Bu doğal şifayı doktorlar bile öneriyor.”

VATANDAŞLARIN İLK TERCİHİ

Soğuk havaların etkisiyle işkembe çorbasına olan talep her geçen gün artıyor. Çorbacılara gelen Hasan Öztürk, işkembe çorbasının hem ısınmak hem de hastalıklardan korunmak için ideal olduğunu belirterek, “Kış aylarında işkembe çorbası içerek enerji topluyorum. Sarımsak, sirke ve limonla birleşince hem lezzetli oluyor hem de grip gibi hastalıklara karşı koruma sağlıyor” ifadelerini kullandı.

KIŞ MEVSİMİNİN VAZGEÇİLMEZİ

İşkembe çorbası, içerdiği vitaminler, mineraller ve doğal antibiyotik özellikleriyle kış mevsiminin sembolü haline gelmiş durumda. Hem lezzetiyle hem de sağlığa olan faydalarıyla dikkat çeken bu özel çorba, soğuk günlerde şifa arayan vatandaşların sofralarını süslüyor.