Pazar tezgahlarında doğal mantar hareketliliği başladı

20 yıldır mantar satışı yapan pazar esnafı Yıldıray Çavdar, vatandaşları özellikle zehirli mantarlara karşı dikkatli olmaları konusunda uyarıyor.

Tezgâhında dağdan toplanan yerli mantarları sergileyen Çavdar, “Şu anda tezgâhımda birkaç çeşit mantar var. İçlerinde dağ mantarı, kültür mantarı gibi farklı türler mevcut. Fiyatlar ise 110 ile 130 TL arasında değişiyor.” dedi. 

Çavdar, doğal mantarın lezzet ve besin değeri açısından kültür mantarına göre daha üstün olduğunu vurguladı.

“İÇİ BEYAZ, KÖKÜ İNCEYSE YEMEYİN”

Doğal mantarın ayırt edilmesi konusunda önemli bilgiler paylaşan Yıldıray Çavdar, “Mantarın içi bembeyazsa, kökü inceyse zehirli olma ihtimali yüksektir. Bu tür mantarlar kesinlikle yenmemelidir. Gerçek doğal mantarın içi daha koyu renkli olur ve kökü kalındır.” ifadelerini kullandı.

NİĞDE’NİN MANTARI PAZARA YÖN VERİYOR

Mantarların büyük oranda Niğde’deki üretim depolarından geldiğini belirten Çavdar, “Niğde’nin yüzde seksenine biz mantar veriyoruz. Toptan da satıyoruz. Depolarımızda ürettiğimiz mantar 35 günde çıkar. Aynı zamanda yaylalardan, özellikle Aladağ’dan da toplama mantarlar getiriyoruz.” dedi.

“ZEHİRLİ MANTAR SATMAM, DENETİM ALTINDAYIZ”

20 yıldır bu işi yaptığını dile getiren Çavdar, satışa sundukları ürünlerin kontrol altında olduğunu ve halk sağlığını tehdit eden hiçbir ürünü tezgâha koymadıklarını söyledi. 

Yıldıray Çavdar, “Bizim mantarlar devletin denetimi altında. Zabıta kontrol ediyor. Geri dönüşle ilgili hiçbir sorun yaşamadık. Zehirli mantar satılmaz. Ama bilinçsizce toplanan her mantar da yenmez.”

 “YIKANMAZ, SERİN YERDE SAKLANIR”

Mantarların temizliği hakkında da uyarılarda bulunan Yıldıray Çavdar, “Bu mantarlar suyla yıkanmaz, yüzeyi hafifçe silinir. Su değerse kararır. Dolaba da koymamak lazım, nemden yine kararır. Serin ve kuru bir yerde muhafaza edilirse yaklaşık bir hafta dayanır.” dedi.

TÜKETİCİ DİKKATLİ OLMALI

Çavdar, her mantarın tüketilmemesi gerektiğini vurgulayarak, “Yerli mantardan zehirlenenleri duyduk. Genellikle içi beyaz, kökü ince olanlar tehlikelidir. Mantar seçerken dikkat edilmeli, güvenilir kaynaklardan alınmalı.” diye ekledi.