Niğde’de kuru bamya fiyatları tavan yaptı

Geleneksel Türk mutfağının önemli öğelerinden biri olan kuru bamya, sadece yüksek gelirli ailelerin tüketebileceği bir ürün haline gelmiş durumda. Fiyatların yükselmesiyle birlikte, bamya artık dar gelirli aileler için neredeyse ulaşılmaz hale gelmişken, geçmişte mutfaklarda sıkça yer bulan bu ürün, günümüzde bir lükse dönüşmüş durumda.

Niğde’de kuru bamyanın kilogram fiyatları, kuru çiçek bamyada 2.750-3.000 TL, iğne ucu bamya ise 1.850-2.000 TL arasında değişiyor. Geçmişte her bütçeye hitap eden bir gıda maddesi olan bamya, şimdi yalnızca yüksek gelirli ailelerin sofralarına girebiliyor. 

Bamyanın üretim süreçlerinin zahmetli ve maliyetli olması, fiyat artışlarının başlıca sebepleri arasında yer alıyor. Bamyanın toplanması, kurutulması ve işlenmesi uzun süre alırken, 6 kilogram yaş bamya ancak 1 kilogram kuru bamya veriyor. Bu da, fiyatların yükselmesine neden olan faktörlerden biri olarak öne çıkıyor. 

BAMYA ARTIK LÜKS TÜKETİM ÜRÜNÜ

Niğde’de yıllardır aktar dükkânında kuru bamya satan bir esnaf, fiyatlardaki artışı ve bunun satışları ne kadar etkilediğini vurguladı.

 "Eskiden bamya almak için gelenler kilo kilo alırlardı. Şimdi ise 100 gram bile alabilen yok. Çoğu kişi fiyatı duyunca sadece bakıp gidiyor. Artık bamya almak, gerçekten lüks oldu" ifadelerini kullandı.

Bamya fiyatlarının bu kadar artmasının ardında ise üretim maliyetlerinin oldukça yüksek olması yatıyor. Bamyanın toplanması kurutulması ve işlenmesinin uzun ve zahmetli bir süreç olduğunu vurgulayan esnaf "Bamya toplamak büyük bir emek istiyor. Tek tek elle toplanıyor ve kurutulması uzun zaman alıyor. 6 kilogram yaş bamya ancak 1 kilogram kuru bamya veriyor ama buna rağmen fiyatların bu kadar yüksek olması anlaşılır gibi değil" diyerek tepkisini dile getirdi.

‘‘KURU BAMYA SOFRAMIZDAN KALKTI’’

Niğde’de yaşayan halk, kuru bamyanın eskisi gibi sofralarda yer almadığını söylüyor. 50 yaşındaki ev hanımı, eski günleri şöyle hatırlıyor: "Biz çocukken kışın bamya mutlaka pişirilirdi. Fakir de olsa, zengin de olsa herkesin sofrasında yer alırdı. Şimdi ise, fiyatlar öyle yüksek ki artık bamya yemek sadece zenginlere özel bir şey oldu. Bizim gibi dar gelirli aileler için bamya almak neredeyse imkânsız hale geldi.’’

Kışın yapılan bamya yemeklerinin, ev ekonomisinde tasarruf sağladığı ve kışın vücuda faydalı olduğu dönemin artık hayal olduğunu belirtiyor. Çocukken çok sevdikleri bamya yemeğini artık sadece özel günlerde yiyebildiklerini ifade ediyor.

108514298432b-6a9d-42ef-b52a-421c63964422.jpg image widget. Press Enter to type after or press Shift + Enter to type before the widget