Bayramda çok tercih edildi: Adını duyunca şaşıracaksınız

Denee Kadın Kooperatifi Başkanı Güler Öztürk, kooperatifin son dönemde geliştirdiği gazete tatlısının oldukça rağbet gördüğünü belirterek, tatlıyı Niğde mutfağına kazandırmaktan büyük gurur duyduklarını söyledi. Gazete tatlısının isminin, tatlı yapımında gazete kullanılması nedeniyle bu şekilde ortaya çıktığını vurgulayan Öztürk, gazete kağıdının yufkaların kurumasını kolaylaştırdığını ve bu sayede tatlının daha çıtır bir hale geldiğini ifade etti.

Gazete tatlısı, aslında baklavanın bir çeşidi olarak tanımlanabilir. Ancak, yapımında kullanılan teknik ve malzemelerle özgünleşiyor. Yufkaların açılması sırasında, ince açılan yufkalar temiz bir kağıdın üstüne seriliyor ve ardından oklava yardımıyla büzülerek rulo haline getiriliyor. Bu aşama, tatlının gevrekliğini ve lezzetini artıran önemli bir püf noktası.

Denee Kadın Kooperatifi, tatlıyı geleneksel tariflerden farklı olarak, kendi özgün yöntemleriyle hazırlıyor. Bu baklava türü, Niğde mutfağına da yenilik katarken, özellikle kadın girişimcilerin emeğiyle öne çıkıyor. Kooperatif, hem geleneksel muhacir tatlarını yaşatmayı hem de modern yöntemlerle bu tatları yeni nesillere tanıtmayı amaçlıyor.

ÇITIR YAPISIYLA FARK YARATAN BİR LEZZET

Gazete tatlısı, baklava sevenlerin alıştığı tatları aşan, çıtır yapısıyla fark yaratan bir lezzet. Yufkaların arasına ceviz konulup, birleştirilen bu rulo tatlı, sıvı yağ ve tereyağı karışımında fırınlandıktan sonra üzerine ılık şerbet dökülerek tam kıvamında bir tat elde ediliyor. Gazete kağıdının yufkaların üzerini sarması, onları daha kolay açılmasını sağlarken, aynı zamanda tatlının çıtır olmasına yardımcı oluyor.

Kooperatif Başkanı Güler Öztürk, gazete tatlısını üretmeye başlamalarının ardından büyük bir ilgi gördüklerini belirterek, “Kadınların gücüyle, eski zamanların tatlarını modern yöntemlerle harmanlayarak yeni bir lezzet ortaya çıkardık. Gazete tatlısı, uğraştığınıza değen bir tatlıdır. Hem görselliğiyle hem de lezzetiyle fark yaratıyor” dedi. Ayrıca, gazete tatlısının, sadece Niğde’de değil, çevre illerde de beğeniyle tüketildiğini vurguladı.

KOOPERATİFİN BAŞARISI

Denee Kadın Kooperatifi'nin gazete tatlısı üretme süreci, sadece lezzetli bir tatlı üretmekten ibaret değil. Aynı zamanda kooperatif üyeleri için ekonomik bir kazanç ve kadın girişimciliğini teşvik etme anlamına geliyor. Kooperatifin üretim sürecinde, Sivas yöresine ait bu geleneksel tatlıyı modern yöntemlerle hazırlayarak, hem yerel ekonomiye katkıda bulunuyorlar hem de muhacir kültürünü yaşatıyorlar.

Öztürk, kooperatifin kadınların güçlenmesi için önemli bir model oluşturduğuna dikkat çekerek, “Kooperatifimizin kurulum amacının en büyük parçası, kadınların ekonomik bağımsızlıklarını kazanabilmelerine yardımcı olmak ve onları girişimcilik alanında cesaretlendirmektir. Gazete tatlısı gibi geleneksel tatlar, hem Niğde'nin kültürünü yaşatıyor hem de bu sayede kadınlarımıza yeni iş fırsatları sunuyoruz” dedi.

Niğde’deki bu yenilikçi yaklaşım, şehirde gastronomi anlamında önemli bir adım. Hem muhacir kültürünü yaşatmaya yönelik hem de kadın girişimciliğini teşvik eden bu tatlı, şimdiden Niğde’nin en popüler tatlıları arasında yerini aldı.