Bayram yaklaşırken, baharat satışlarında artış yaşanıyor

Artan maliyetlere rağmen vatandaşlar hazır ürün yerine kendi sucuklarını yapmayı tercih ederken, baharat ve bağırsak satışlarında da gözle görülür artış yaşanıyor.

Niğde’de uzun yıllardır kahve ve baharat işletmeciliği yapan Kemal Beşer, bayram öncesi alışveriş yoğunluğuna dikkat çekti. Beşer, geçmişte sonbahar aylarında yapılan kışlık sucuk ve pastırma hazırlıklarının artık ekonomik nedenlerle bayram dönemine kaydığını belirtti.

Kemal Beşer, süreci şu sözlerle anlattı: “Özellikle Anadolu’da, Niğde, Nevşehir ve Kayseri bölgesinde eskiden eylül, ekim aylarında sucuk ve pastırma yapılırdı. Ancak ekonomik sebeplerden dolayı bu hazırlıklar artık Kurban Bayramı’na kaydı. Vatandaşlar etin kilosunu söylüyor, biz de sarımsak, tuz, baharat ve bağırsağını hazırlıyoruz. Geri kalan işlemleri kasapta yaptırıyorlar, evde ise sadece kurutma işlemi kalıyor.”

“HAZIR SUCUK ÖNERMİYORUZ”

Hazır ürünler yerine ev yapımı sucuk tavsiye ettiklerini vurgulayan Beşer, “Vatandaş kendi yaptığı sucukta ne kullandığını biliyor. Bu da hem daha sağlıklı hem de daha güvenilir bir tüketim sağlıyor” dedi.

YERLİ BAĞIRSAK VURGUSU

Sucuk yapımında kullanılan malzemeler ve fiyatlara da değinen Beşer, bağırsağın metre fiyatının 25 lira olduğunu belirtti. İthal ürünlere karşı temkinli olunması gerektiğini ifade eden Beşer, “İran ve Pakistan bağırsağı da var ancak biz yerli bağırsak öneriyoruz. Çünkü ithal ürünlerin hangi hayvandan geldiği ve ne kadar beklediği net değil” diye konuştu.

SUCUK BAHARATI NASIL HAZIRLANMALI?

Sucuk için gerekli baharatları da sıralayan Beşer, “Karabiber, kimyon, az miktarda yenibahar, acı ve tatlı toz biber ile sarımsak yeterlidir. Fazladan baharata gerek yok” ifadelerini kullandı.

10 KİLOLUK SUCUK İÇİN MALİYET YAKLAŞIK 600 LİRA

Maliyet hesabına da değinen Beşer, 10 kilogram et için yaklaşık 12 metre bağırsak gerektiğini ve bunun ortalama 300 liraya denk geldiğini söyledi. Yaklaşık 650 gram baharat ve 1 kilogram sarımsakla birlikte toplam maliyetin 600 lira civarında olduğunu belirtti.

Bayram öncesinde hazırlık yapan vatandaşlara çağrıda bulunan Beşer, “Kendi sucuklarını yapmalarını tavsiye ederiz. Hem ekonomik hem de gönül rahatlığıyla tüketilebilir” diyerek sözlerini tamamladı.

125660efe0d4b-79b0-458b-82d2-d61c6c9e6129.jpg image widget. Press Enter to type after or press Shift + Enter to type before the widget