Bayram öncesi ‘en tatlı’ telaş

Yeşilburç Denee Kadın Kooperatifi'nin Başkanı Güler Öztürk, baklava yapımındaki püf noktalarından kooperatifin hedeflerine kadar birçok konuda Niğde Anadolu Haber’e özel açıklamalarda bulundu. 

Kooperatif Başkanı Güler Öztürk, her zaman olduğu gibi el yapımı  baklavaların her zaman daha çok tercih edildiğini kaydetti. 

KADINLARA BÜYÜK KATKI

8 Mart 2022’de Dünya Kadınlar Günü’nde kurulan bu kooperatif, 11 kadının bir araya gelerek kurduğu ve tamamen el emeğine dayalı bir üretim ağı oluşturduğu bir girişim olarak göze çarpıyor. Kooperatif, geleneksel tatları yaşatarak, bölgedeki kadınların ekonomik bağımsızlık kazanmalarına da katkı sağlıyor.

İYİ BİR BAKLAVA İÇİN NELER GEREKİYOR?

Kooperatifin baklava yapımındaki en önemli prensiplerinden biri, kullanılan malzemelerin tamamen doğal ve katkı maddesi içermemesidir.

Kooperatif Başkanı Güler Öztürk, baklava yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalarını şöyle aktarıyor:

"Baklava yaparken hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert ya da çok yumuşak olmaması gerekir. Hamur yoğrulduktan sonra dinlendirilmesi, yufkaların tek tek özenle açılması ve ceviz içinin bol kullanılması baklavanın lezzetini artıran faktörlerdir. Pişirme süresi ve şerbetin sıcaklığı da çok büyük bir öneme sahiptir. Şerbetin fazla sıcak olması baklavanın hamurlaşmasına neden olur, fazla soğuk olması ise kıvamını tutturamaz. Biz burada tamamen geleneksel usullerle çalışıyoruz, dolayısıyla hiçbir katkı maddesi kullanmadan, tamamen doğal malzemelerle üretim yapıyoruz." dedi. 

Güler Öztürk, özellikle cevizli baklavanın büyük ilgi gördüğünü ve geleneksel tatlardan vazgeçmek istemeyenlerin yoğun sipariş verdiğini belirtiyor. 

Kooperatifin ürettiği el açması baklavanın fiyatları ise şöyle: Cevizli ev baklavası: 1 kg - 500 TL, sarım burma: 1 kg – 600 TL, tahinli baklava 1 kg – 700 TL, Cevizli Burma Baklava: 1 kg - 500 TL

YEŞİLBURÇ’UN GELENEKSEL LEZZETLERİ EKŞİ MAYALI EKMEK VE MUHACİR BÖREKLERİ

Yeşilburç Denee Kadın Kooperatifi, baklavanın yanı sıra ekşi mayalı köy ekmeği ve muhacir börekleri ile de tanınıyor. Yıllardır köy fırınlarında pişirilen ekşi mayalı ekmek, taş fırında geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Bu ekmeğin mayası, geçmişten günümüze aynı geleneksel şekilde üretiliyor.

Muhacir börekleri ise özellikle Yunanistan’dan gelen misafirler tarafından büyük ilgi görüyor. Güler Öztürk, her yıl köye gelen Yunanistan göçmeni gruplarının bu börekleri tatmak için gelip, atalarından izler bulduklarını söylüyor:

"Muhacir börekleri, sadece bir yemek değil, kültürel bir mirastır. Bu börekleri yerken hem geçmişi hatırlıyor hem de köklerimizi koruduğumuzu hissediyoruz. Gelen misafirler, böreklerin tam da atalarından öğrendikleri gibi yapıldığını söylüyor. Bu da bizim için büyük bir mutluluk kaynağı."

Muhacir börekleri ve diğer ürünlerin fiyatları ise şu şekilde: Ekşi mayalı köy ekmeği: 1 adet - 60 TL, muhacir böreği (Peynirli/Kıymalı): 1 kg - 500 TL, kol böreği: 1 kg- 600 TL, kuru yufka tanesi 20 TL

GELENEKSEL LEZZETLER BAYRAMDA MASALARDA

Bayramların, özellikle köylerde eski usullerle kutlanmaya devam ettiğini belirten Güler Öztürk, geçmişteki bayram sabahlarının çok daha samimi olduğunu ifade ediyor. 

Öztürk, "Eskiden bayram sabahları büyüklerin elleri öpülür, çocuklara şeker ve harçlık verilirdi. Komşuluk ilişkileri çok daha samimiydi. Şimdi insanlar bayramı tatil fırsatı olarak görüyor. Ancak biz köyümüzde bu gelenekleri yaşatmaya devam ediyoruz. Buraya gelen misafirlerimiz de bu sıcak ortamı görünce çok mutlu oluyorlar." dedi. 

KADIN DAYANIŞMASI VE EKONOMİK BAĞIMSIZLIK

Yeşilburç Denee Kadın Kooperatifi’nin sadece ürün üretme amacını taşımadığını, aynı zamanda kadınların ekonomik bağımsızlık kazanmalarını desteklediğini vurgulayan Güler Öztürk, kadınların bir araya gelip üretime katılmalarının bölgedeki sosyoekonomik yapıyı nasıl güçlendirdiğini anlattı.

Öztürk, "Kadınların birlikte çalışması, dayanışmayı artırıyor ve köyümüzde ekonomik olarak daha güçlü bir toplum oluşturuyor. Kadınların üretimde aktif rol alması, onların yaşam kalitesini yükseltiyor ve aile bütçesine katkı sağlıyor. Bizim hedefimiz, sadece ürün satmak değil, kadınların hayata daha güçlü bir şekilde katılmalarına olanak sağlamaktır."

“DAHA FAZLA KİŞİYE ULAŞMAYI HEDEFLİYORUZ”

Güler Öztürk, kooperatifin ürün çeşitliliğini artırmayı ve Türkiye genelinde daha fazla kişiye ulaşmayı planladıklarını söyledi. 

Öztürk, "Önümüzdeki yıllarda daha fazla ürün çeşidi sunmayı ve geleneksel tatlarımızı daha geniş kitlelere tanıtmayı hedefliyoruz. Bu süreçte, kadınlar için oluşturduğumuz ekonomik fırsatlar sayesinde, birçok kadının iş gücüne katılmasını sağladık ve bu da bizim en büyük mutluluğumuz." şeklinde konuştu.